月別: 2013年1月

今年の正月は暦がよく9日間お休だった方も多いのでは？
温泉、スキー、海外旅行、いいなー・・・。
カフェsouは年末年始休まず営業させていただきました。
お客さん来てくれるか心配だったけど
意外？にも多くの方にご来店いただきました。
ありがとうございました。
曜日、時間によっては慌ただしくお話できない時もあったけど
多くの方と色々なお話ができて本当に良かった。
なかには一度来てからお友達ともう一度来てくれたり、
3日連続で来てくれたりとリピーターも増えて嬉しい限りです。
まだまだ未熟な僕たちですが、
心身ともに寛げるカフェ＆ゲストハウスを目指して努力していきます。
今後もよろしくお願いいたします。

本日、消防法適合検査のため地元の消防署の方が訪れた。
宿泊業を営む場合に必要になる検査で火災の未然防止、
万が一火災が発生した場合も最小限に抑える設備が
家屋内に用意されてるかを確認する検査だ。
開口部の大きさ、建材の種類、カーテン、絨毯等が防炎タイプか、
床面積に応じた容量、本数の消化器があるか等を現場で確認する。
あらかじめ事前準備を進めていたので検査はスムーズだった。
最初に消防署へ行った時は「えっ！セルフビルドで宿泊業？」と
担当の方は驚いていたが、実物も見て感心した様子だった。
検査は特に指摘事項もなく無事に完了。第一難関クリアーだ！

カフェをオープンして1ヶ月経った今週末。
今まででもっとも多くのお客様にご来店いただいた。
地元のリピーターの方、紹介で来てくれた方、看板を見て来てくれた方、
勤めていた会社の先輩など。ピーク時にはカフェスペースが
満席となり、ゲストハウスの洋室、和室までが一杯になった。
とても嬉しいことだが厨房の中は、まさにてんやわんや。
特に不慣れな僕は完全にキャパオーバ～！
次から次に入ってくるオーダーに参ってしまった。
お客さんにはお時間いただくことで勘弁してもらったが
自分がお客さんなら・・・
どんな仕事でも同じだと思うけど、効率よく
テキパキと仕事をこなすには経験、知識、技術が必要。
いづれも不足している今の自分では当たり前のことだ。
経験、知識、技術を短時間でマスターするのは難しいけど
整理整頓で仕事の効率は変わるものだ。
必要なものがない、あるいは近くにないことによる
時間のミスは改善できそうだ。
まずは出来ることからやってみよっと、

僕らの住む沿岸部では夜半から少し雪が降るかも？
なんて予報だったが午後には雨からみぞれになり雪に変わった。
どうせすぐ止むだろうと思っていたが勢いは増すばかり、
まるで雪国で降るような大粒の雪となり、
時間によっては強風と重なり吹雪状態に。
見慣れている田園風景があっという間に雪山に変わった。
日が暮れるとデッキに積もった雪に照明が当り
なんだかメルヘンチック（いまや死語）？な感じだ。
やっぱり薪ストーブの炎には雪が合うなと感心してしまった。
室内にキャンドルを灯すとさらに雰囲気がよくなる。
こんな日にわざわざお越しいただいた
Kさんを交えて素敵な夕宴となった。
何かと厄介者の雪だがたまにはいいよね。

お隣さんがシイタケの栽培用で切った木を運ぶお手伝いをした。
我が家の裏山に植えられたコナラで樹齢40～50年くらいだろうか、
その昔、まだ山を有効活用していた頃に植えられたものだ。
山に入り、チェーンソーで木を切り、鉈で枝打ちしたあと
重たい生木を肩にのせ、急斜面を降りてくるのだ。
お隣さんの年齢は70後半！40代の僕でもかなりキツイ作業だ。
人々はしだいに山から遠のき、手間暇かけて山の恩恵を受けるより
お金を出してスーパーで簡単に山の幸を手に入れるようになった。
山に人が入らなくなると山は荒れ、里山の機能がなくなる。
なんてことを最近身近に感じるようになった。
確かに肉体労働するよりお金で手に入れた方が楽だけど
日本人が培った持続可能な技術、知識が失われていくのは悲しいね。
まー最先端の技術も必要だけどね・・・

室内天井に火災報知器を設置した。
我が家の場合、法律、条例等で規制される床面積ではないが、
宿泊業を営むということもあり消防署から指導を受けた。
一昔前までは設置コストを考えると敬遠されていたが、
今や一般家庭でも取り付けているおうちが多いのでは？
それもそのはず最近は配線不要、薄型タイプが主流で
見た目もかなりシンプルなり価格も安くなった。
購入したのはパナソニック製で小さく薄型なので違和感がない。
電池も10年持つとのこと。
鳴らないに越したことはないけど万が一のために。

飲食店に続き、菓子製造業の営業許可を得ました～！
つくったお菓子、パンを店内で食べるだけではなく、
販売すること、お持ち帰りしていただくことが可能になりました。
店内で召し上がったものがお気に召したら、
ご家族、友人、知人、ご近所さんにお土産はいかがでしょうか？

先週くらいから薪ストーブの調子が悪いな～と思っていた。
焚付の時、ドラフト（暖気流）が安定するのに時間が掛かる。
それまでの間、ストーブ本体から煙が漏れてしまうのだ。
ある程度するとドラフトはできるが薪の燃え方がイマイチ。
おっかしーなー？年末に煙突掃除したばっかりなのに？
考えていてもしょうがないのでもう一度点検してみることにした。
まずは本体、外せる部品を全て外してみたが異常なし。
煙突内部のススも多少は付着しているが支障が出る量ではない。
ん～おかしいな？屋根の上に登って考える。
そうだ！残った部分はここしかない！
煙突のトップ部分を取り外して分解してみよう。
ビンゴ～！！
外部から虫や小動物の侵入を防ぐために
メッシュ状の金網が取り付けられているのだが
見事にススで覆われ暖気が遮られていた。
年末煙突掃除した時、トップの内部までは確認しなかった。
清掃後は全ての問題が解決、
大事に至らなくてよかった～！

今あるウッドデッキ下の薪置き場とは別に
裏庭（北側）にも薪置き場を作ることにした。
ファイヤースペースで使う焚き木や
これから作るピザ釜用に薪をストックするためだ。
大げさなラックは必要ないし、
余計な費用は掛けられないので
新たに材料を購入せず、いつも通り廃材を使用した。
某飲食店で使用していたグレーチングに
多摩○○○で使用していた固定金具付ポストを取り付け、
屋根は杉の野地板を下見張り、
壁材だったパイン製パネルを鼻隠しにした。
ポイントは1本足で支えていること。
母屋と裏山に挟まれている場所なので
強い風が吹き付けることがないから
強度的にも大丈夫？かなと勝手に思っている。

旅館業オープンに向けまた一歩前進。
先日、認可された消防法適合通知に続き、
水質汚濁防止法に基づく特定施設届けが受理された。
簡単に言えば、使用量に応じた汚水処理機能が施設内にあり、
浄化された排水なので周囲の環境に悪影響をあたえません。
という内容になる。
これで必須項目はすべてクリアだ～！
必要な書類が揃い、残すところ旅館業の申請のみとなった。
遅くても2月中にはゲストハウスをオープンできそう、