投稿者: kaori

青梅をたくさんいただいたので、お隣さんオススメの梅味噌を作ってみました
味噌、青梅、砂糖の順に瓶につめていくだけなのでとっても簡単。分量はすべて同量（今回は全部1kgずつ）です。水分が出てきたら時々ゆすって、水気が増えたらかきまぜ、1ヶ月くらいで食べられるそうです。酢味噌みたいな感じかな どんな味になるか楽しみです～
ほかに定番の梅酒を2kg仕込んだけれど…まだあと2kgも残ってます どうしましょ 梅酒は去年漬けたものがまだたくさん残ってるうえ、先週も2kgほど青梅をいただいていて2ビン仕込み済み。梅味噌だってきっと1kg以上は要らないよね…梅ジャムや梅干しにするにはまだ青すぎるし…梅シロップくらいしか思いつかない… 贅沢な悩みです。

久し振りに仕事が落ち着いて午前中に時間ができたので、週末用の焼き菓子を焼きました
まずは、外はサクサク、中はしっとり、ずっしりとした食感のチョコチャンククッキー。生地を厚めにして外をこんがり焼くと美味しいです

材料（40枚）

• バター : 170g
• きび砂糖 : 100g
• グラニュー糖 : 40g
• 卵 : 1個
• バニラオイル : 少々
• 薄力粉 : 220g
• ベーキングパウダー : 小さじ1
• 塩 : ひとつまみ
• 板チョコ : 2枚（ホワイトチョコ1枚、ビターチョコ1枚）
• アーモンド : 30g

作り方

1. ボウルに常温に戻したバターを入れ、泡立て器で混ぜ、きび砂糖とグラニュー糖を2～3回に分けて加え、すり混ぜます。
2. 1に常温に戻した溶き卵を2～3回に分けて加え、すり混ぜます。
3. バニラオイルを少々加え、すり混ぜたらふるった薄力粉とベーキングパウダー、塩を加えてゴムべらで押しつけるように混ぜ合わせます。
4. 粉っぽさがまだ残るくらいで、生地を半分にし、それぞれ大きめに砕いたホワイトチョコとビターチョコ、アーモンドを加えてざっくりと混ぜます。
5. ラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かします。
6. オーブンを180度に温めておきます。
7. 生地が冷えて堅くなったら、それぞれ生地を20等分してひとつづつ手で丸めて真ん中を押しつぶし、天板に間隔をあけて置きます。
8. 180度のオーブンで15分焼き、表面が色づいてきたら出来上がり。

1回で焼いてしまうと40枚になっちゃうので、半分は冷凍しておくと便利。前の晩から冷蔵庫に入れて解凍しておけば、あとは丸めて焼くだけなのでラクチンです

続いて、定番のパウンドケーキ。
薄力粉の分量の30％をピスタチオプードルに代えて、具はレーズンにしてスリム型で一口サイズに焼き上げました。風味はあるものの色味が薄いなぁ ピスタチオのお菓子ならもっと緑じゃなくちゃね。次回は50%で焼いてみようっと
基本のレシピはこちら「いちじくのパウンドケーキ」

マドレーヌ最後は度々リピする、きび砂糖のマドレーヌ。きび砂糖で作ると色も濃くなって美味しそうだし、甘みも優しくなります
なんといってもフードプロセッサで混ぜて焼くだけ。ラクチンお菓子です

材料（16個）

• きび砂糖 : 90g
• 薄力粉 : 90g
• 塩 : ひとつまみ
• ベーキングパウダー : 小さじ1
• 卵 : 2個
• はちみつ : 5g
• バニラオイル : 少々
• 溶かしバター : 90g

作り方

1. きび砂糖、薄力粉、塩、バーキングパウダーをフードプロセッサーに入れて軽く混ぜます。
2. 卵、はちみつ、バニラオイルをボウルに入れてよく混ぜ、少しずつFPに加えて都度低速ON-OFFで混ぜ合わせます。
3. 溶かしバターを少しずつ加えて都度低速ON-OFFで混ぜ合わせます。
4. ラップをかけて1時間ほど冷蔵庫で生地を休ませます。
5. マドレーヌ型に生地を流し、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。

作った当日より、生地がしっとりして落ち着く翌日以降が食べ頃。密閉容器で4～5日保存できます