ブール・ド・ネージュはフランス語で「雪の玉」という意味のお菓子。サクサクとした食感で口に入れるとホロリと溶けるクッキーで、私の大好物
このお菓子、美味しいだけじゃなく、作るのがとーーってもカンタン。FPがあれば手を動かすのは10分。あとは1時間寝かせて15分焼くだけ
お菓子の下の敷紙は、半紙を正方形に切って、折りたたんで、ハサミで模様を切ったもの。切り紙です。ちょっとした小物があるだけで、美味しく見えません 適当に切ってもそれなりにカワイクできるので、切り紙もお気に入りです
材料
- 薄力粉 : 40g
- アーモンドプードル : 15g
- 砂糖(グラニュー糖) : 15g
- 塩 : ひとつまみ
- バター : 30g
- くるみ : 15g
- 砂糖(粉砂糖) : 大さじ2
下準備
- バター(30g)は1.5cm角に切り、冷蔵庫に入れておく
- くるみ(15g)はローストしておく
作り方
- FPに薄力粉(40g)、アーモンドパウダー(15g)、グラニュー糖(15g)、塩(ひとつまみ)を入れてざっと回す
- バター(30g)を加え、さらさらの粉状になるまで数回オンオフを繰り返す
- くるみ(15g)を加え、ひとかたまりになるまで再びオンオフを繰り返す
- 生地を取り出し、ポリ袋に入れて平らにならし、冷蔵庫で1時間以上寝かせる
- オーブンを170度に温めておく
- 生地を冷蔵庫から取り出して生地を20等分し、それぞれボール状に丸めて天板に並べる
- ほんのり色づくまで15分ほど焼く
- 焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて冷ます
- 完全に冷めたら粉砂糖(大さじ2)を入れたポリ袋に入れて袋を振り、全体に粉砂糖をまぶす
粉砂糖がなかったら、グラニュー糖に3%量のコーンスターチを加えてミキサーやすり鉢で砕いて粉末状にします。